Hablar de los vinos de Jerez, es hablar de historia, de cultura y tradición. Los auténticos vinos de Jerez son los que se producen en el triángulo de tierra delimitado por tres ciudades: Jerez de la Frontera, Puerto de Santa María y Sanlúcar de Barrameda. Situadas todas ellas al sur de la península Ibérica, concretamente en Andalucía Occidental. A este triángulo se le conoce como el “Marco de Jerez”

Esta zona tiene como límites el río Guadalquivir por el Norte, prolongándose por el Sur también con el río Guadalete, limitando con el Océano Atlántico en una extensa costa llamada "del Sherry", derivada, según el eminente Profesor Oliver Asín, de la palabra "Sherrysh" que era el nombre de la ciudad de Jerez de la Frontera con la que ya aparece en el famoso plano que hizo el geógrafo El Edvisi hacia el año 1.100.

En este triángulo hay una tierra blanca, muy rica en carbonatos de calcio: la tierra "Albariza", que se esponja con la lluvia y se cierra con el calor, reteniendo el agua que en la sequía podrá alimentar a la vid. Las mejores son las clasificadas como “Albariza Superior”. Estas tierras suelen encontrarse en alturas y lomas suaves. Además de aire templado, hay un factor esencial para la crianza de los vinos: la brisa marinera, es decir el aire y la humedad del Atlántico que, además, hacen posible realizar en vinos tan peculiares como el Fino en Jerez y la Manzanilla en Sanlúcar de Barrameda, una crianza de tipo biológico al desarrollarse en la superficie del vino una capa de levaduras llamada “Flor".

Existen tres variedades de uva para la obtención del mosto o materia prima: Palomino (Palomino Fino en Sanlúcar) para los vinos secos, Pedro Ximénez y Moscatel para los vinos dulces.

Los Vinos de Jerez se crían durante largos años en las botas de nuestras bodegas antes de llegar a sus manos, por medio del artesanal y único en el mundo, Sistema de Criaderas y Solera. Son verdaderas joyas enológicas.

El sistema de Criaderas y Solera también lo utilizamos para la crianza del Brandy de Jerez y del Vinagre de Jerez.